Bizcocho de coco

Bizcocho de coco con limón y cobertura de chocolate

Ingredientes:

180 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura
90 gr. de mantequilla
100 gr. de coco rallado
60 ml. de leche
50 ml. de zumo de limón
60 gr. de azúcar
3 huevos
chocolate

Este bizcocho de coco es muy fácil de hacer y está buenísimo, claro que te debe gustar el sabor del coco… aunque con estas medidas no es un ingrediente tan destacado, puedes incluso poner más, igual que de azúcar o mantequilla, es a gusto, aunque con las cantidades que propongo está suave, no demasiado dulce, ni grasiento.

Preparar un recipiente donde vamos a juntar todos los ingredientes paso a paso con una batidora eléctrica:

Empezamos con la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente
Añadimos el azúcar y seguimos batiendo
Luego ponemos los huevos y se bate cada vez que se añade uno
Seguidamente el coco rallado y el zumo de un limón
A continuación vamos alternando un poco de harina y un poco de leche, y cada vez que ponemos un poco vamos batiendo hasta terminar de incluir ambos ingredientes y que quede una masa bien homogénea
Por último añadimos la levadura, batimos un poco más
Echamos la mezcla en un molde previamente embadurnado de mantequilla para que no se pegue
Horneamos a 200º unos 35 minutos aproximadamente hasta que se quede dorado y que al sacar el cuchillo no se manche.
Para decorar puedes fundir unas onzas de chocolate con un poco de leche, y cuando esté deshecho puedes echarlo por encima como en la foto, y terminar con un espolvoreado de coco.
Finalmente ya puedes disfrutarlo…