Alma del temple

El restaurante Alma del Temple ubicado en el Hotel Caro del centro histórico de la ciudad de Valencia reabre sus puertas. Un espacio arquitectónico en el que podrás encontrar los cimientos del lienzo más grande de muralla árabe del siglo XVII que se conserva en València.

La chef Sara Olmedo que en la etapa del restaurante Sucede ejercía como segunda jefa de cocina tiene ya en mente una serie de menús que no dejarán a nadie indiferente, dotando a su cocina de un gran sabor cuidado por su amor por la gastronomía desde siempre.

El estreno del menú del día comienza con una croqueta de jamón ibérico como aperitivo, y tres primeros platos: salmorejo, bikini de oreja y mejillones al pesto. Los tres primeros estaban exquisitos, pero yo destacaría la original combinación de mejillones al pesto con tomates cherrys que resultaban un bocado delicioso y muy mediterráneo.

Entre los segundos podía elegir entre entraña ( buena opción si te gusta la carne, aunque por el nombre mucha gente dudaría, aunque al ver el plato más de uno le encantaría), arroz meloso de sepia sucia y ajetes, o lubina con verduras, el pescado siempre es mi opción preferida fuera de casa.

Aunque como siempre los postres son mi perdición, aunque creía que ya estaba totalmente conquistada con las fresas al chocolate blanco, tengo que decir que la fruta osmotizada con helado de yogurt me parecieron deliciosas, dando a la típica ensalada de frutas un sabor exótico con toques de té verde y hierbabuena, así como una frescura perfecta para finalizar este rico menú.

Recomendable 100% si quieres degustar una gastronomía creativa a la par que tradicional en un lugar único en Valencia, con una selecta tranquilidad y rodeado de historia antigua, que más se puede pedir…?

BALKAN TRIP

Un viaje por los Balcanes: Croacia, Bosnia-Herzegovina y Montenegro

Recupero de la memoria uno de los viajes más sorprendentes y enriquecedores, tengo que admitir que me apunté con unas amigas porque tenía muchas ganas en ese momento de ir a Croacia, era uno de los destinos de moda por las playas vírgenes y bastante asequible, pero además… me descubrieron este interesante Balkan trip.

Cuando me dijeron de ir a Bosnia, visitar Sarajevo… yo me lo imaginaba muy gris, me recordaba a la guerra que tanto había visto cuando era niña por televisión, incluso me daba un poco de miedo por la inseguridad de no saber que nos podríamos encontrar actualmente. Sin duda, me equivoqué, si que ineludiblemente estas ciudades tienen una gran huella histórica marcada por la guerra de su independencia de Yugoslavia, pero nos encontramos unas ciudades multiculturales, con unos paisajes sorprendentes, una rica gastronomía a precios bajos y a destacar la tranquilidad y la gran hospitalidad de su gente.

Mostar (Bosnia-Herzegovina)

Uno de los escenarios más espectaculares y bonitos de Mostar tiene como actor principal su puente de piedra, el Stari Most (Puente Viejo) sobre el río Neretva, que durante siglos unieron la vida musulmana (bosniaks) con la parte católica de la ciudad (bosnios croatas). 

Esta ciudad sufrió grandes bombardeos, destruyendo símbolos como este puente en 1993, y no fue hasta 2005 cuando se volvió a levantar y fue declarado Patrimonio de la Humanidad.

La verdad que se siente algo especial al cruzarlo.

Pudimos ver en directo, una de las curiosidades que habíamos leído, y era que algunos bosnios se dedicaban a mostrar su valentía saltando desde el Puente de Mostar al río para conseguir la sorpresa de los turistas, y también alguna gratificación.

En la misma zona de la ciudad, pero al margen derecho del río, se sitúa un antiguo bazar y en el que aún se puede ver que sus habitantes tienen muy presente la huella de la guerra que se quedó marcada en su memoria para siempre, al igual que los boquetes por la artillería que aún hoy siguen a la vista en numerosos edificios de la ciudad.

Sarajevo (Capital Bosnia-Herzegovina)

Solo paseando por sus calles ya percibes que es una ciudad cosmopolita, con contrastes únicos donde encuentras mercados tipo bazar al lado de las más elegantes calles peatonales, y es que Sarajevo es conocida por su tradicional diversidad religiosa donde conviven desde hace mucho tiempo: musulmanes, ortodoxos, católicos y judíos.

Las huellas de la historia siguen aún muy presentes.

Uno de los lugares más especiales de Sarajevo es la plaza Baščaršija situada en el antiguo bazar, un lugar de encuentro donde se sitúa la llamada “fuente de las palomas”, posiblemente nunca logres hacer una foto sin que esté rodeada de estas aves revoloteando sobre ella.

Para conocer mejor Sarajevo contratamos un ‘FreeTour’ en español, nuestro guía se llamaba Ervin y fue la mejor opción para conocer la historia con todas las curiosidades y vivencias contadas desde el punto de vista más personal.

Además, nos aconsejó muchos platos locales que están basados en la cocina mediterránea, con una mezcla de influencias italiana, griega y turca. Lo que más nos gustó fue el burek, un hojaldre relleno que podías elegir entre carne, queso o verduras, todos estaban buenísimos y podías tomártelos a cualquier hora. Otro de los productos típicos era el čevapčiči, carne picada hecha a la parrilla y servida con pan, cebolla y salsa blanca. Los dulces me recordaban a mi viaje a Estambul, el baklava, a base dealmendras y miel.

De Sarajevo me impresionó mucho la cantidad de cementerios en las laderas de las colinas que rodean Sarajevo donde se alzan miles de lápidas blancas mirando al cielo sobre un mar de césped verde, era imposible no estremecerse al recordar la cantidad de inocentes que perdieron su vida por esa guerra. Cerca del cementerio bosnio y subimos hasta la ‘fortaleza amarilla’ para disfrutar de una increíble panorámica y, para muchos bosnios, la puesta de sol más hermosa de la capital.

Kotor (Montenegro)

Otro de los países imprescindibles en este Balkan Trip teníamos claro que era Montenegro y descubrir la ciudad antigua de Kotor, declarada Patrimonio Mundial de la Unesco, y bien merecido, por mantener ese centro histórico de calles empedradas rodeado por una muralla que te hace teletransportarte a la época del medievo.

Además, la bahía de Kotor es una de las paradas imprescindibles de los más grandes cruceros que navegan por la costa de Montenegro por sus paisajes impresionantes y vistas de ensueño.

Y si de verdad queréis disfrutar de una de las vistas panorámicas más bonitas de Kotor, es imprescindible subir por las murallas que suben por la ladera de la montaña y llegan hasta la Fortaleza de San Juan… yo me quedé sin palabras (bueno y también sin aliento, hay miles de escalones hasta subir a la parte más alta, pero vale la pena).

Sí que tengo que decir, que al ser uno de los destinos turísticos más reclamados de la zona, como también Dubrovnik, están muy enfocados al turismo, hay mucha gente y los precios son más elevados que las otras ciudades balcánicas.

Mljet (Croacia)

Creo que MIjet es la gran desconocida, uno de los paraísos vírgenes naturales de los que hoy en día quedan pocos. En esta isla, situada al sur de Dubrovnik, viven no más de mil habitantes, hay unos pocos supermercados y solamente un hotel, pero sin duda, la joya de la corona de este oasis es su Parque Nacional. Un sitio ideal para desconectar del mundo en el que vivimos, y conectar con la naturaleza, pasear en bici atravesando bosques, relajarse nadando (o simplemente flotando) en sus lagos de aguas cristalinas, y lo mejor, sin que nadie te moleste…

Otra de las atracciones de esta isla es subir a un barco que te lleva a la minúscula Isla de Santa María, ubicada en el Lago Grande. Allí se puede visitar un antiguo monasterio benedictino del s. XII. Pero lo que más me gustó es poder disfrutar de otro baño entre monumentales columnas de hace siglos como si estuviéramos en plena época griega.

También visitamos Polače, donde se encuentran unas ruinas milenarias de un palacio y una basílica del s.V, aunque la parte más turística de la isla la encontramos en Pomena, desde donde salen todas las excursiones y puedes alquilar barcas, bicicletas…

No nos podíamos despedir de la isla sin ir a ver el atardecer a Saplunara, una de las pocas playas de arena de Mljet y con chiringo tipo ‘slow life’.

Cuenta la leyenda que en Babino Polje está la cueva del rey griego Ulises donde estuvo 7 años.

Dubrovnik (Croacia)

Dubrovnik era el destino más ansiado para mí en este viaje, y aunque no puedo decir que me decepcionó, porque pienso que recorrer su centro histórico te invita a revivir muchos momentos de película, si que la cantidad de turistas que invaden sus calles cada día por el desembarco de cruceros, hacen que la experiencia no sea de disfrute total.

Si eres fan de Juego de tronos, desde que accedes a su centro viejo por La Puerta de Pile, puedes imaginarte la capital de los 7 reinos, paseando por sus calles peatonales rodeadas por más de 2 kilómetros de murallas medievales, y la parte que más me recordó a los Lannister en Desembarco del Rey fue el área del Puerto Viejo, sin duda, escenarios de cine muy reales.

Un viaje más que recomendable, por su historia, por sus paisajes y parajes y por su gente!

Consejos: informaros bien de la documentación necesaria si vais a viajar en coche o bus entre estas ciudades, ya que Croacia forma parte de la Unión Europea desde el año 2013, y con el DNI puedes entrar sin problemas, pero para cruzar la frontera con Bosnia sí que te suelen parar y deberás llevar el pasaporte.

El alojamiento lo reservamos todo por Airbnb y no tuvimos ningún problema.

¡¡Ah!! y si vais a las playas, recordar llevar cangrejeras!

VAQUETA

La primera palabra que pensé al entrar a Vaqueta Gastro Mercat fue ‘deslumbrante’, un espacio cuidado hasta el último detalle con toques de los años 50 ‘muy Velvet’, y además situado enfrente del emblemático Mercado Central de Valencia.

Vaqueta Gastro Mercat

La verdad que llevábamos 9 meses esperando esa comida de socias que cancelamos el 11 de marzo por seguridad sanitaria justo unos días antes del confinamiento total, y quién nos lo iba a decir que el mundo cambiaría tanto en estos meses de espera, aunque las ganas de degustar la oferta gastronómica de Vaqueta no hicieron otra cosa que aumentar.

Empezamos con unos Buñuelos cremosos de bacalao muy ricos:

Buñuelo cremoso de bacalao

Buñuelo cremoso de bacalao

Mi socia y yo compartimos gusto por la verdura, y más si es de temporada, por lo que no pudimos elegir entre la berenjena y las alcachofas. La Berenjena a la llama es una delicia, y combinada con la sobrasada, el queso feta, la miel y la rúcula hacen que el plato sea perfecto y muy diferente.

Berenjena a la llama, sobrasada de cerdo ibérico, queso feta, miel y rúcula

Berenjena a la llama, sobrasada de cerdo ibérico, queso feta, miel y rúcula

Aunque si tuviera que elegir solo un plato me quedaría con las Alcachofas con foie, deliciosas y sencillas, no necesitan más para coronarse en el menú.

Alcachofas crujientes con parmentier de patata a la brasa y foie a la sal

Alcachofas crujientes con parmentier de patata a la brasa y foie a la sal

Para el plato principal nos decantamos por el Steak tartar ya que son elaboraciones que no solemos hacer en casa, y estaba muy suave con el toque justo de salsa y aportando el toque fresco a la degustación.

Steak tartar de vaca nacional madurada

Steak tartar de vaca nacional madurada

Como colofón elegimos dos postres ‘ligeritos’, la torrija y la tarta de manzana, cada cual más exquisito. Yo no suelo tomar postre en el día a día, pero en estas ocasiones hay que dejar siempre un hueco para terminar con estas cucharaditas dulces que alegran la comida.

Torrija de ‘faltó’ con helado de horchata

Torrija de ‘faltó’ con helado de horchata

Tarta de manzana, crema de chocolate blanco, helado de vainilla y galleta de mantequilla

Tarta de manzana, crema de chocolate blanco, helado de vainilla y galleta de mantequilla

La elección para maridar este menú fue Martín Códax, un albariño de las Rías Baixas que casaba a la perfección con todos los platos.

Vaqueta no nos defraudó, esperamos volver pronto para probar otras opciones de carta, o hacerlo en Pelayo Gastro Trinquet, del mismo grupo, en el que comparten también algunas especialidades.

Muy recomendable!

Trucos para refrescar las bebidas

Bueno obviamente lo primero que se nos viene a la cabeza para refrescar un vaso de agua o una bebida es poniéndole hielo, efectivamente es la mejor solución pero vamos a darle un toque diferente a esos hielos para que que tengan un gusto nuevo y divertido.

Por ejemplo, yo suelo comprar fresas de temporada y las congelo para épocas que no hay en las fruterías. Solo tienes que lavarlas, cortarle las hojas verdes y secarlas con un papel de cocina, las metes en una bolsa de congelar y ya las tienes preparadas para dar un toque frutal y frío al agua, bebidas o incluso para aderezar un gin tonic.

También puedes hacer cubitos de hielo con hierbabuena, muchas veces se compra un ramillete fresco pero no se utiliza todo, verdad? Pues el otro día investigué como conservarla y el truco es poner varias hojas en la cubitera de hielos y añadirle agua mineral. Así tendrás cubitos de hielo para aromatizar tus bebidas y si la quieres usar para guisar u otro uso, solo tienes que esperar a que se derrita el cubito y la tendrás fresca.

Otra idea que he descubierto gracias a un proyecto de Trnd, en el que me han enviado para probar por primera vez la nueva agua de Solán de Cabras con gas, y la verdad que me ha sorprendido mucho, porque este agua es reconocida por ser de manantial pura pero la nueva versión con gas la hace más refrescante todavía, es el siguiente:

Solan de Cabras nos propone cortar las rodajas de limón y congelarlas directamente, para añadirlas a su nueva agua con gas y hacer un refresco saludable para todos los días.

Este truco no lo sabía pero comprobado, hice unas rodajas de limón, las envolví con papel film o transparente, y de esta forma cumplen con la función del hielo sin desvirtuar la composición del agua o de la bebida, pero aunque congeladas, las rodajas de limón siguen aportando su punto ácido dándole sabor.

Social distancing

Llegan unas Navidades diferentes, el ser humano se caracteriza por su sociabilidad, pero estas fiestas tenemos que ser precavidos, por nuestra gente, por el mundo y por nosotros.

Sí, por naturaleza, y por tradición, nos encanta reunirnos con toda la familia, estas fechas solíamos encontrar la excusa perfecta para hacer cenas o comidas con todos los grupos sociales habidos y por haber, de empresa, de master, del gym, de amigos del cole, de la uni… hasta de futuras socias (aunque no tenías todavía ni la empresa fundada), y muchos de estos homenajes gastronómicos terminaban en los locales de moda donde te encontrabas a todo el mundo que también venían de ‘comida/cena de’… Volverán aquellas maravillosas Navidades? Esas que necesitabas un mes detox para plantearte empezar la operación bikini? no sé si volverán como las vivíamos, pero lo que sí que sé, es que debemos cuidarnos para asegurarnos disfrutar de las próximas Navidades.

Este 2020 claramente estamos haciendo frente a una gran crisis económica y sin duda, también una gran crisis social. La situación sanitaria nos ha hecho cuidar más de nuestro espacio personal y ha cambiado por completo las costumbres sociales, eso es así, antes los saludos siempre eran besos y abrazos, incluso en reuniones formales, la mano o dos besos a gente que ni conocíamos, ahora tenemos la excusa perfecta para no tocar al otro y creo que aunque volvamos a la normalidad no volveremos a esos ‘contactos’, por lo menos los que no nos apetezcan… Así como también cambian las primeras citas, os imagináis un paseo con la tensión de cuándo puede surgir el momento previo paso por mascarilla?

Otra cosa es la educación, que la gente se piensa que con la mascarilla no nos reconocemos, y más de uno va por la calle y se hace el disimulado para no saludar cuando los conoces de toda la vida, son como la gente que está enganchada a Instagram y te ven las stories a los segundos de publicar pero luego no te dan like a ninguno de los post.

Los humanos nos adaptamos a todo, y hemos adoptados estas nuevas normas, aunque a veces te paras a pensar, y dices ‘¿cómo hemos cambiado?’. No solo a nivel personal, que antes me podía decir mi madre que no se me caería la casa encima, y ahora disfruto del solecito que entra por mis ventanas, juro que lo he descubierto este año. El otro día salí del coche, por un momento había hecho ‘reset’, y vi a todo el mundo con la mascarilla, me di cuenta como puede cambiar todo y como pronto nos acoplamos, de hecho son cambios sociales como el de fumar. Antes me sorprendía cuando veía pelis de personas fumando en bares o incluso en las oficinas, y ahora me produce rechazo cuando veo escenas de multitudes o simplemente de gente muy cerca… por eso no creo que sea pasajero, esta situación nos ha calado, son muchos meses y hemos adoptado ya una nueva normalidad, y aunque podamos volver a viajar, abrazar, vivir…. lo haremos de otra manera.

Cookies de avena y choco

Una receta rápida, fácil y sana.

La verdad que esta receta se hace en un momento si tienes en casa todo los ingredientes, es muy fácil y están buenísimas.

Ingredientes:
~ 125gr Copos de avena
~75gr Harina de avena
~ 2 Huevos
~ 50ml AOVE
~ 1 Cucharadita levadura
~ Canela y/o azúcar
~ Pepitas de choco

Primero batir los huevos, e ir añadiendo todos los ingredientes en el bol, mezclando muy bien cada vez y por último añadir la levadura que se debe juntar bien con todo pero sin remover demasiado.

Luego es ir haciendo bolitas y aplastarlas un poco en la misma bandeja del horno (siempre poner papel de horno) y hornear durante 20 minutos, o hasta que las veas bien doradas.

Dejar enfriar, o no, y a degustarlas!

Otra opción de receta de cookies, incluso más sana es sustituir la harina de avena, los huevos y el aceite por 2 plátanos. Por tanto, empezaríais por aplastar los plátanos y añadirle los copos de avena, las gotas de choco y la canela, y formar las bolas para hornear.

¿Cuál es vuestra opción preferida?

Primero de año, los lunes y el amanecer

¿Qué tienen en común?

El otro día pensando si me gustaban más los amaneceres o los atardeceres, llegué a otra conclusión… ya que me era muy difícil decidirme por uno de los dos.

Entonces me di cuenta que los lunes se parecen mucho al amanecer, pero… y qué mejor comparación también con el primer día del año, son tres momentos que significan el inicio de un nuevo día, empezar la semana o inaugurar el año, y en todos ellos vemos el pistoletazo de salida de esa carrera a la que nos hemos apuntado mentalmente para llegar a nuestra nueva meta.

Todos estamos esperando que llegue ya Nochevieja para despedir este 2020, un año muy difícil para todos, hemos tenido que estar confinados en casa, no hemos podido abrazar ni ver a los que más queremos, cambiar nuestras costumbres y pasar momentos para olvidar, pero lo que nos ha enseñado es a reinventarnos, seguir adelante, ser más solidarios, apreciar todo lo que teníamos y que el mayor deseo siempre debe ser… tener salud!

Parece que por arte de magia al cambiar de año todo va a ser diferente, pero la realidad es que los objetivos solo se cumplen si tienes la meta clara. Por eso pensamos nuevos propósitos y apuntamos en nuestras cabezas esa fecha clave para empezar.

Con el nuevo año renovamos nuestra lista de objetivos, algunos nuevos pero muchos acumulados de otras temporadas. Los gimnasio se llenan de todos los que se sienten culpables de los excesos de las Navidades y quieren llegar a la operación bikini. Otro de los grandes propósitos es la formación nunca debemos estancarnos porque en esta sociedad si no estás actualizado, estás más fuera que dentro, o hablar inglés como si fuéramos bilingües nacidos en UK, o por lo menos, soñarlo, pero en inglés.

Los lunes son el primer día de la semana, y el día que siempre empezamos la dieta, eso es así. Aunque tengas visita con el nutricionista un miércoles, seguro que dices, ya si eso el lunes que viene empiezo, os suena? Cuántos lunes hemos empezado dietas? Seguro que muchas veces aunque el martes ya se nos haya olvidado.

Y el amanecer… es nuestro ‘reset’ diario, la hora de despertarnos, el sol sale en el horizonte e impregna de luz todo nuestro mundo para que tengamos una nueva oportunidad para hacer todo lo que queremos, decir todo lo que pensamos y vivir todo lo que soñamos.

Dos batidos verdes muy detox

¿Qué añadir a tus healthy green smoothies?

Para preparar el primer batido verde antioxidante vamos a añadir:

Acelgas: Fuente rica en minerales, contiene gran cantidad de vitaminas A, B y C, su fibra soluble favorece el tránsito intestinal, además de aportar ácidos grasos Omega-3.

Apio: Gran contenido en potasio, muy depurativo, previene la retención de líquidos y elimina toxinas.

Perejil: planta aromática antioxidante, muy diurética y digestiva. Importante, no añadir en el batido si estás embarazada.

Pera:  Se compone de un 80% de agua, rica en vitaminas B y C, potasio, hierro, calcio y yodo. Antioxidante.

Limón: Rico en vitamina C, ácido cítrico, calcio, magnesio, con pocas calorías, digestivo y antioxidante. Destaca su poder antibacteriano.

La mezcla de estos alimentos resultan un batido muy verde con grandes propiedades antioxidantes y diuréticas, aportando muchas vitaminas, y con un buen sabor gracias al aporte de los azúcares de la pera.

El segundo smoothie que os propongo, no tiene un color tan verde pero también tiene grandes beneficios para la salud y tiene un sabor suave.

Ingredientes:

Manzana: Diurética, es buena para el corazón y combate el colesterol.

Lechuga: Rica en vitaminas A, E, C, B1, B2, Y B3, calcio, magnesio, sodio y potasio. Ayuda a controlar la anemia, el estreñimiento y el colesterol.

Platano: Muy rico en potasio. Contiene otros minerales, como fósforo, zinc, calcio y magnesio. Además de vitaminas B6, ácido fólico y vitamina C.

Perejil: Planta aromática antioxidante, muy diurética y digestiva. Importante, no añadir en el batido si estás embarazada.

En esta ocasión yo le he puesto lechuga iceberg, pero se puede realizar también con brotes, espinacas, canónigos u otras hojas verdes.

Os propongo estos batidos con aporte extra de energía y vitaminas para tomar por la mañana como almuerzo cuando vais a comer tarde o no tenéis mucho tiempo.

En mi caso utilizo una batidora para smoothies que tiene tapa para poder llevártelo en el mismo vaso que trituras los ingredientes, pero también se puede hacer con las tradicionales batidoras, siempre recordar añadir un poco de agua o zumo para poder facilitar el triturado y para que no quede tan sólido.

La Fábrica de Solfa (Beceite)

Gran descubrimiento de este restaurante gourmet en el pueblo de Beceite. Todos los platos que probamos tenían una calidad exquisita y una presentación perfecta, propio de un restaurante de estrella Michelin. El entorno donde se sitúa con vistas al río Matarraña es precioso, y más que destacable es el trato del personal, muy atentos y dispuestos a ofrecernos su mejor versión para disfrutar de una velada perfecta.

Empezamos con un aperitivo de la casa, una ligera crema de calabaza con queso y semillas de sésamo, para preparar la degustación gastronómica que empieza ya…

Aperitivo de la casa: crema de calabaza con queso y semillas de sésamo

El primer plato ya nos mostró la gran calidad del menú, no solo a nivel gustativo, sino por el atractivo y la innovación de la presentación, este estaba compuesto por un tartar de trucha con caviar, una bola de helado de eneldo que le daba el toque fresco al conjunto, y que el camarero terminó de emplatar en mesa sirviendo la sopa de ajo blanco que casaba a la perfección con el aderezo de soja y vinagre de arroz que cada uno se lo tenía que inyectar en el interior del tartar con la probeta.

Tartar de trucha con caviar, aderezo de soja, vinagre de arroz y ajo blanco

El siguiente plato que parecía una ilustración modernista, se trataba de una ensalada de fessols de Beseit con bacalao marinado a la naranja y albahaca con paté de oliva. Una reinterpretación de la típica ensalada que mantiene esa frescura habitual de los entrantes.

Ensalada de fesols de Beseit con bacalao marinado a la naranja y albahaca con paté de oliva Empeltre

El plato que me terminó de conquistar fue el huevo a baja temperatura que con la salsa de setas le potencia un sabor increíble en boca. No sé si atreverme a decir que es el mejor que he probado, pero sin duda uno de los mejores. No puedo decir más… hay que probarlo!

Huevo a baja temperatura con gratén de boletus, cebolla pochada y setas trompeteras

Luego pasamos al pulpo a la Carmela con parmentier al yuzu que realmente estaba muy tierno, pero lo que nos sorprendió fue la papada confitada que lo cubría, no la habíamos probado y es una forma de mezclar alimentos con nuevas técnicas culinarias que generan platos con toques innovadores.

Pulpo a
la Carmela con parmentier al yuzu y papada confitada

El lingote de ternasco de la zona de Aragón estaba exquisito, destacable su ternura a la hora de degustarlo por estar todo deshuesado. La reducción de su jugo le aportaba un gran sabor, así como la partmentiere de patata turma.

Lingote de ternasco de Aragón con reducción de su jugo y partmentiere de patata turma

Los postres sin duda pusieron la guinda a un fin de fiesta delicioso. Parece que todos los grandes manjares deben terminar con chocolate, y en este caso fue con un souffle de choco de Araguani combinado genialmente con helado de Baileys, y más si te encanta como a mi esta crema de licor.

Pero si tuviera que elegir un postre, creo que en esta ocasión me decantaría por el vasito de piña colada (reducción de ron, helado de coco y espuma de piña y mangaroca) que le daba la frescura y el sabor dulce perfecto a tal degustación culinaria.

Una suerte que no tuvimos que elegir postre porque entraban los dos en el menú!

Postres: Piña colada de cuchara (reducción de ron, helado de coco, y espuma de piña y mangaroca). Souffle de chocolate Araguani 72% con helado de Baileys

La fábrica de Solfa nos dejó un gran sabor de boca, todos los platos del menú destacaban por su cantidad, calidad y emplatado. Si estáis por la zona no podéis dejar de disfrutar de esta experiencia gastronómica…. Mmmm…

Los Pueblos más bonitos de España

4 días para descubrir algunos de los pueblos más bonitos de España

Castillo de Valderrobres

Morella, Valderrobres, Calaceite, Beceite, Cretas…

Me encantan las escapadas, como el propio nombre proyecta, estos viajes aunque sean de pocos días te hacen escapar de tu rutina, de tu mundo… y te adentras en una historia con nuevos escenarios como si de una película se tratara…

MORELLA

Primera parada. Empezamos desde Valencia y decidimos parar casi a mitad del recorrido y visitar este pueblo que aunque Ferrero Rocher no lo seleccionara finalmente para las campanadas 2019… es sin duda uno de los pueblos más bonitos de la Comunidad Valenciana, de España y del mundo!

Morella te seduce incluso antes de descubrir cada rincón de sus adoquinadas calles, porque cuando vas por la carretera, y aún te quedan unos minutos para llegar, ya te emociona ver su espectacular castillo coronando el pueblo en lo alto de la colina, por algo fue una de las fortalezas más importantes desde donde se divisaba todo el reinado.

Imponentes puertas de la ciudad que abren el paso a un paseo donde poder impregnarte de cultura, historia y trasladarte sin darte cuenta a la época medieval.

Recomendable visitar la oficina de turismo, porque aunque la localidad no es muy grande y la puedes recorrer fácilmente, te dan un plano con los horarios para visitar el museo, la cárcel, la catedral o el Castillo.

Aqüeducte de Santa Llúcia o Séquia Reial

Dónde comer: 🍽 Restaurante Vinatea (más info en la sección restaurantes del blog).

CALACEITE

Calaceite, al igual que Morella y Valderrobles, también está adscrito a la red de ‘Los Pueblos más bonitos de España’, este, junto con Valderrobles están situados en la comarca de Matarraña, provincia de Teruel, dentro de la Comunidad Autónoma de Aragón. (http://www.lospueblosmasbonitosdeespana.org)

El centro histórico de este municipio alberga edificios con detalles arquitectónicos góticos, renacentistas y barrocos. Vale la pena perderse entre sus calles e ir descubriéndolos a cada paso. Uno de sus elementos más característicos son las capillas construidas sobre los antiguos portales de la muralla, en la foto podéis ver el portal-capilla de la Virgen del Pilar del siglo XVIII situada en una encrucijada en la que confluyen hasta ocho calles y también me maravilló la puerta barroca de la Iglesia con dos columnas salomónicas a cada lado.

Portal-capilla de la Virgen del Pilar

Otro lugar que nos encontramos por sorpresa es la Plaza de los artistas, un jardín de rosas y esculturas como homenaje a todos los escritores, poetas, pintores, investigadores… (J. Cabré, S. Vidiella, T. Jassá, J. Donoso, A. Crespo…) que han estado en Calaceite en algún momento de sus vidas.

A menos de 2km de la salida de Calaceite se encuentra el Despoblado Ibérico de San Antonio ocupado entre los siglos V y VI a.C. y que sufrió la destrucción y abandono en el siglo II a.C. tras la conquista romana. Declarado Bien de Interés Cultural en 1931 y excavado por el arqueólogo calaceitano Juan Cabré. Desde este cerro estratégico no os podéis perder el atardecer donde se visualiza el ocaso más espectacular coloreando todo el extenso territorio, como si de una sabana se tratara, con los últimos rayos del sol. Mágico!

Despoblado ibérico

Elegimos Calaceite como campamento base desde donde nos desplazamos cada día para hacer las rutas programadas. Muy recomendable nuestro alojamiento: Lo Raconet de la Plaça, la pareja que lo regenta muy amable, muy limpio, y ubicación perfecta. Calidad/precio genial, sin lujos.

Panorámica Calaceite

Dónde comer: 🍽 Bar restaurante Lo Molí (un sencillo restaurante con una carta que te sorprende, ubicado en la carretera principal a pocos pasos del casco histórico.)

VALDERROBRES

Este señorial municipio, capital administrativa de la comarca de Matarraña, invita a perderse por sus calles, algunas muy estrechas que se convierten en rincones de postal, donde se juntan los adoquines del suelo con la piedra de los edificios cubiertas muchas veces por plantas naturales.

Castillo de Valderrobres

Además de la visita al imponente Castillo y la Catedral, las instantáneas más famosas en Valderrobres tienen como protagonista su puente de piedra sobre el río Matarraña que comunica con el centro neurálgico de este histórico pueblo.

Valderrobles

BECEITE

Beceite

Beceite también se caracteriza por su Puente sobre el río Matarraña, que fue construido por lo templarios en el siglo XII, y está situado en el mismo casco urbano. Aunque también dispone de un centro histórico medieval con edificios arquitectónicos de interés, nosotros nos decantamos por hacer senderismo por Las Pozas de La Pesquera una zona de Tolls (piscinas naturales) a lo largo del río Ulldemó que desemboca en el río Matarraña y donde se puede disfrutar de un baño fresquito durante los meses de verano.

Pozas de la Pesquera

Dónde comer: 🍽 La fábrica de Solfa (próximamente reseña en el blog/gastro/restaurantes). Muy recomendable, todos los platos del menú estaban deliciosos y con una categoría gourmet comparable a un restaurante estrella michelín.

RUTA EL PARRIZAL

Si vas a estar por la zona es imprescindible realizar la Ruta El Parrizal, en la Reserva Natural del Río Matarraña que transcurre por su cauce hasta llegar a la impresionante zona de Els Estrets del Parrissal, cuando el río se encañona con paredes de 60 metros de altura y una longitud de unos 200 metros. Una ruta muy recomendable para todos los públicos donde conexionas con la naturaleza a través de los 5 sentidos y son aproximadamente unos 6km (ida y vuelta). La primera parte de la ruta se transita por unas pasarelas de madera junto al río, y después se adentra por la ladera de la montaña hasta llegar al espectacular estrecho.

Els Estrets del Parrissal

El inicio de la ruta está a 6km de Beceite, lo recomendable es comprar un ticket previamente en Reservas de la web de Beceite.es para tener acceso al parking ya que el acceso a la zona está limitado y solo se puede acceder con reserva previa.

CRETAS – VÍA VERDE VAL DE ZAFÁN

Otra de las actividades que realizamos en esta escapada y sin duda fue de las más divertidas y relajantes fue alquilar un par de bicis para recorrer esta Vía Verde, donde vas descubriendo a tu ritmo paisajes preciosos y extensos en plena naturaleza.

El recorrido de Val de Zafán es un tramo de Vía Verde entre Valjunquera y la estación de Lledó, llegando hasta Arnés que forma parte de Tarragona. Es una antigua vía de ferrocarril que unía La Puebla de Hijar con Tortosa y que actualmente está rehabilitada con una longitud de 110 kilómetros de distancia que se puede realizar tanto en bicicleta como andando. Nosotros optamos por alquilar unas bicicletas y realizar un tramo de 22km que empieza en Cretas, y por el que pasas por varios puentes, se atraviesan túneles, y finalizamos la ruta en la Fontcalda, un balneario de agua minero-medicinal al aire libre, un paraje termal precioso.

Estación abandonada Arnés-Lledó
Fontcalda

Y como todas las películas llegó el final… después de unos días intensos en los que nos adentramos en la cultura de estos históricos pueblos medievales, degustamos la gastronomía de la zona y conectamos con la naturaleza, volvimos a casa con la memoria llena de preciosas fotografías, las pilas cargadas al 100% y con la absoluta recomendación para todos de visitar la zona de la Matarraña ya que es maravillosa!

Información actividades: https://matarrañaventura.com